Le projet consiste en l'aménagement d'un plateau vide au sein de la place Clémenceau pour y implanter l'illustre restaurant Le Berry.
Institution paloise depuis 1934, le Berry décide de déménager de ses locaux après 81 ans d'occupation pour s'offrir un emplacement aussi central que l'ancien sur la place Clémenceau, lieu emblématique du centre-ville de Pau, mais plus grand, leur permettant d'accueillir dorénavant jusqu'à 400 couverts.
En collaboration avec le décorateur Vincent Pavelic, l'enjeu est de proposer un projet capable d'actualiser l'image de la brasserie tout en conservant l'ambiance de toujours.
Le parti-pris consiste à préserver la disposition des tables en salles et en terrasses, où novices et habitués déjeunaient et dînaient aux "coude-à-coude". La nouvelle essence du Berry réside alors dans le mélange des matières chaudes et massives du bois brun ancien avec les motifs géométriques aux couleurs contemporaines.
Le mobilier, de type bistrot en bois et cuir à l'intérieur, puis industriel noir et métallique à l'extérieur, participe au jeu entre l'ancien et le renouveau. La façade principale propose un mélange des styles franc, où la mosaïque et le bois rappelant les façades des commerces d'antan se présentent avec des couleurs brutes contemporaines noires et blanches.